Bio-Rezept BioVitalHotel Sommerau : Biohotel in St. Koloman: Kulinarik Salzburg : Bio-Frühstück Österreich

BioVitalHotel Sommerau

| Pauschalangebote 2012 | Bio-Rezept

Bio-Rezept: Polentaknödel mit Käse gefüllt

Zutaten für 4 Personen:
	1 l Wasser, 1 EL Hildegard-Gemüsebrühe
	400 g Maisgrieß fein
	2 Eier
	50-100 g Rauchkuchlkas (von der Käserei Pötzelsberger in Adnet)
	2 Zehen Knoblauch
	Kräuter der Provence
	Öl zum Herausbacken

Eine kräftige Gemüsebrühe kochen, Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen, öfters umrühren und ca. 20 Minuten dünsten.

Die Masse auskühlen lassen. Eier unterrühren, Knoblauch hineinpressen, mit Kräutern abschmecken und wenn notwendig mit Kräutersalz und Pfeffer aus der Mühle nachwürzen. Den Käse feinwürfelig schneiden und untermengen. Aus der Polentamasse mit befeuchteten Händen 12 gleichgroße Kugeln formen. Die Knödel in Panade drehen und anschließend im heißen Fett goldbraun herausbacken.

Dazu passen gut Ratatouille oder verschiedene Blattsalate mit Kürbiskernöl und Pflaumenessig, Blattspinat, Fisolen usw.

Bio-Rezept: Kürbiskernkuchen

Zutaten:
	5 Eidotter
	250 g Rohrzucker
	1/8 l Kürbiskernöl
	1/8 l Wasser
	250 g feingemahlenes Weizenmehl
	1/2 Pkg. Backpulver
	100g Kürbiskerne gemahlen

Zuerst die Eidotter, den Rohrzucker, das Kürbiskernöl und das Wasser mit dem Handmixer cremig aufschlagen. Danach das Weizenmehl, das Backpulver und die Kürbiskerne unter die cremige Masse geben. Eiklar mit einer Prise Salz steifschlagen und unter die Masse geben.

Fertige Kuchenmasse in eine befettete und gestaubte Gugelhupfform einfüllen und eine Stunde bei 180° im Rohr backen.